＊黑豆酒製作方法
青仁黑豆2斤慢火炒熟，放涼後+10斤自製米酒
+ 5兩冰糖+當歸3兩+黃耆5兩+甘杞5兩
+北仲5兩
----90天後即可飲用。
註：2台斤 青仁黑豆可製造約10瓶黑豆酒。
＊黑豆酒
以 前 的 父 母 親 在 每 當 冬 天 來 臨 前
就 先 把 黑 豆及 「 兩 字 」 （ 米 酒 ） 浸 在 陶 甕 裡 ，
等 它 釀 出 液 體 ， 再 拿 出 來 飲 用 ；
此黑豆酒 據 說 很 補 ， 並 能 顧 眼、 顧 腦 及 禦 寒 。
今 日 ， 隨 著 社 會 的 轉 變 ，
農 村 中 母 傳 子 女 隨 手 取 材 的 飲 食 文 化 ，
恐 怕 是 現 代 人 難 以體 會 的 。 在 昔 日 的 農 村 ，
私 房 酒 正 是 農 夫 辛 苦 工 作 的 小 小 慰 勞 ， 頗 值 得 再 三 回 味 ！
作 法 ： 一 甕 的 陶 甕 分 配 的 材 料 ，
黑 豆 半 斗 ， 「兩 字 」 （ 米 酒 ） 一 打 。
黑 豆 先 炒 熟 後 ， 將 黑 糖 與 黑 豆 拌 均 勻 ，
再 把 黑 豆 與 「 兩 字 」 浸 泡 在 陶甕 裡 ，
一 個 星 期 後 即 可 飲 用 。
喝黑豆酒有何益處？
中醫師陳俊哲回答：
＜中藥大辭典＞黑豆的功用主治：
活血，利水，去風，解毒。
治水腫脹滿，毒腳氣，黃疸，浮腫，
風痹筋攣，產後風痙，口噤，癰腫瘡毒，解藥毒。
＜綱目＞治腎病，利水，下氣。治諸風熱，活血。
＜食療本草＞主中風腳弱，產後諸疾。
＜普濟方＞黑豆酒：辟風邪，養血，去惡露，行乳脈。
＜千金要方＞＜聖濟總錄＞均有收錄黑豆酒：
主治產後中風，浮腫。
由以上典籍記載判斷，
在坐月子期間是可以飲用黑豆酒。
因為活血的作用，對於惡露的去除有幫助，尤其剖腹生產者。
甚至有人認為這個作用在中風後遺症的恢復有價值，
因為產後多虛多瘀，黑豆酒是可以照顧到淤血停滯胞宮的問題，
由以上主治功能可以看出並無法照顧到產後多虛的地方。
因為作用並不強烈，所以坐月子期間的前半段少量飲用是可以的。
中藥並不是每一種黑色的都能入腎補腎，黑色屬腎，
只是五行上一個粗淺分類，更須深究典籍和臨床上的實踐。
「青仁黑豆」是大豆諸多品種中最珍貴的一種，
內含豐富的維生素，尤其是維生素E的含量較肉類高5~7倍，
維生素E是人類發現的最好的保持青春永駐，
養顏美容的物質，減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化，
具有抗氧化的作用，維持皮膚及血球細胞的健康。
生的黑豆，具有補腎的功能。 腎就是掌管人體成長、發育、生殖之處。
當腎功能減退時，會出現耳鳴、頭昏眼花、站立不穩等現象。生的黑豆，對這些症狀有效。
炒黑豆時具有利尿、排泄水分、活血、促進血液循環、通絡、
使生命能量流通的道路，經絡流通順暢等作用。
風濕性關節痛或老人性關節痛等；疼痛時使用。
豆芽的部分，具有極高的利尿效果，在罹患膀胱炎和出現嚴重的浮腫現象。
能清熱、解毒，可治風濕性關節疼。黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷黑豆花能治目翳。
青仁部份，可提高肝臟機能、預防肝硬化、肝炎、明目。
黑豆皮，具有強力的增血作用，在補血、貧血、頭昏眼花、促進血液循環、
防老抗氧化方面、亦有極大功效。
最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、 抗氧化、養顏美容的效果。此外，
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；
甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。
而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉、加工品。
預防高血壓的黑豆汁
◎ 材料：黑豆50g 、水 一公升
◎ 煮法：黑豆洗淨，放入水中浸泡至少五個小時。
開大火把黑豆水煮沸後，關小火續煮20分鐘熄火；待稍涼後即可飲用。
◎ 注意事項：每次飲用200ml，一日三回；
黑豆汁以溫熱狀態飲用最佳，餐前飲用吸收力較佳。
＊黑豆酒製作方法
青仁黑豆2斤慢火炒熟，放涼後+10斤自製米酒
+ 5兩冰糖+當歸3兩+黃耆5兩+甘杞5兩
+北仲5兩
----90天後即可飲用。
註：2台斤 青仁黑豆可製造約10瓶黑豆酒。
＊黑豆酒
以 前 的 父
母 親
在 每 當 冬 天 來 臨 前
就 先 把 黑
豆及 「 兩 字 」 （ 米 酒 ） 浸 在 陶 甕 裡 ，
等 它 釀 出
液 體 ， 再 拿 出 來 飲 用 ；
此黑豆酒 據 說 很 補 ， 並 能 顧 眼、 顧 腦 及 禦 寒 。
今 日 ， 隨
著 社 會 的 轉 變 ，
農 村 中 母
傳 子 女 隨 手 取 材 的 飲 食 文 化 ，
恐 怕 是 現
代 人 難 以體 會 的 。 在 昔 日 的 農 村 ，
私 房 酒 正
是 農 夫 辛 苦 工 作 的 小 小 慰 勞 ， 頗 值 得 再 三 回 味 ！
作 法 ： 一
甕 的 陶 甕 分 配 的 材 料 ，
黑 豆 半 斗 ， 「兩 字 」 （ 米 酒 ） 一 打 。
黑 豆 先 炒
熟 後 ， 將
黑 糖 與 黑 豆 拌
均 勻 ，
再 把 黑 豆
與 「 兩 字 」 浸 泡 在 陶甕 裡 ，
一 個 星 期 後 即 可 飲 用 。
喝黑豆酒有何益處？
中醫師陳俊哲回答：
＜中藥大辭典＞黑豆的功用主治：
活血，利水，去風，解毒。
治水腫脹滿，毒腳氣，黃疸，浮腫，
風痹筋攣，產後風痙，口噤，癰腫瘡毒，解藥毒。
＜綱目＞治腎病，利水，下氣。治諸風熱，活血。
＜食療本草＞主中風腳弱，產後諸疾。
＜普濟方＞黑豆酒：辟風邪，養血，去惡露，行乳脈。
＜千金要方＞＜聖濟總錄＞均有收錄黑豆酒：
主治產後中風，浮腫。
由以上典籍記載判斷，
在坐月子期間是可以飲用黑豆酒。
因為活血的作用，對於惡露的去除有幫助，尤其剖腹生產者。
甚至有人認為這個作用在中風後遺症的恢復有價值，
因為產後多虛多瘀，黑豆酒是可以照顧到淤血停滯胞宮的問題，
由以上主治功能可以看出並無法照顧到產後多虛的地方。
因為作用並不強烈，所以坐月子期間的前半段少量飲用是可以的。
中藥並不是每一種黑色的都能入腎補腎，黑色屬腎，
只是五行上一個粗淺分類，更須深究典籍和臨床上的實踐。
「青仁黑豆」是大豆諸多品種中最珍貴的一種，
內含豐富的維生素，尤其是維生素E的含量較肉類高5~7倍，
維生素E是人類發現的最好的保持青春永駐，
養顏美容的物質，減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化，
具有抗氧化的作用，維持皮膚及血球細胞的健康。
生的黑豆，具有補腎的功能。
腎就是掌管人體成長、發育、生殖之處。
當腎功能減退時，會出現耳鳴、頭昏眼花、站立不穩等現象。生的黑豆，對這些症狀有效。
炒黑豆時具有利尿、排泄水分、活血、促進血液循環、通絡、
使生命能量流通的道路，經絡流通順暢等作用。
風濕性關節痛或老人性關節痛等；疼痛時使用。
豆芽的部分，具有極高的利尿效果，在罹患膀胱炎和出現嚴重的浮腫現象。
能清熱、解毒，可治風濕性關節疼。黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷黑豆花能治目翳。
青仁部份，可提高肝臟機能、預防肝硬化、肝炎、明目。
黑豆皮，具有強力的增血作用，在補血、貧血、頭昏眼花、促進血液循環、
防老抗氧化方面、亦有極大功效。
最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、
抗氧化、養顏美容的效果。此外，
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；
甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。
而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉、加工品。
預防高血壓的黑豆汁
◎ 材料：黑豆50g
、水 一公升
◎ 煮法：黑豆洗淨，放入水中浸泡至少五個小時。
開大火把黑豆水煮沸後，關小火續煮20分鐘熄火；待稍涼後即可飲用。
◎ 注意事項：每次飲用200ml，一日三回；
黑豆汁以溫熱狀態飲用最佳，餐前飲用吸收力較佳。
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